Retrouvez de nombreuses recettes pour cuisiner la viande de cabri.
La viande de cabri étant une viande très maigre, elle gagne à être cuite lentement et surement… pas plus de 160°C.
Qu’il s’agisse d’épaule, de côtelette, de gigot ou de filet, le cabri s’apprécie à point, sans une once de couleur rosée entre ses chairs.
Pendant la cuisson, il faut veiller à arroser régulièrement la viande de son jus pour éviter qu’elle ne s’assèche. L’idéal est de la cuire en cocotte avec un couvercle.
voici quelques recettes :
en lien : https://viandes.terredeschevres.fr/IMG/pdf/livret_recettes_europeennes.pdf
http://www.scaprin26.com/viande-caprine/recettes
Régalez vous!